冰淇淋和雪糕起源于800多年前的元朝。它们最初是由蜂蜜、牛奶和珍珠粉制成的。现在都是水，乳制品，蛋制品，各种水果制品，糖，植物油等等。加入一些实用的添加剂，经混合、杀菌、冷冻、硬化等工艺制成。本质上，使用的成分是相似的。我来给大家讲一下具体的区别。
冰淇淋是由软冰淇淋机生产的一种半液态固态冷冻甜品。口感特别细腻，圆润顺滑。高质量的软冰淇淋应该在你的嘴里融化。冰淇淋机是专门为制作软冰淇淋而设计的自动化机电设备。
冰淇淋的奶油含量比较高，固形物含量在30%以上，水分含量略少。像全脂冰淇淋，它的乳脂含量要大于8%，蛋白质含量要大于2.2%，膨化率也比较高，甚至可以达到100%，体积也会翻倍。所以硬度比较低，很软，一般都是盒装，小碗装或者圆锥装卖。口感顺滑，香甜。
雪糕在制作上和冰淇淋差不多，只是雪糕一般是装在杯子和碗里的盒装，雪糕一般是装在棒里的(也有少数装的和筒装的)。另外，国标要求冰淇淋中脂肪和蛋白质的含量要高于冰淇淋。
冰淇淋的奶油含量比较低，没有具体的比例要求。只要固形物含量大于16%，含糖量大于13%，就可以了。它具有高含水量、低膨胀率和高硬度。所以一般会有一个木棒或者木片，有的上面还包着巧克力，你可以用它来吃。口感酥脆有沙感。
现在一般都有软冰淇淋出售，适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所。雪糕一般做成成品，适合便利店、超市等房东出售。
