西米全透明就熟了。煮西米的时候需要不停的搅拌，用小火慢慢煮。当西米基本透明，中间有一点白色的时候，说明西米差不多熟了。此时关火，小火炖十分钟左右，直到中间的白点消失，完全透明。
西米煮15分钟左右，边缘开始慢慢变透明。这个过程需要不断搅拌，防止西米粘锅，变成糊状，影响西米的品质和口感。
西米煮熟后，将西米倒入滤网，用冷水冲洗掉表面的黏糊糊的东西，沥干水分，就可以直接加入甜品中享用了。
