新鲜土豆为什么会变绿

有可能是表面的龙葵素因长期光照而增加，这是普遍现象。为了防止新鲜土豆变绿，可以用纸袋包装，或者放在纸箱里，放在阴凉通风处。

为什么新鲜的土豆会变绿？

如果新鲜的土豆刚刚变绿，建议尽快食用。这个时候土豆的龙葵碱含量并不是很高，经过高温蒸煮后，龙葵碱通常会分解。

如果土豆放久了，表面变绿，不建议再吃。它们含有较多的龙葵碱，可能会对人体造成不适。

吃土豆的时候，不要连皮一起吃。茄碱主要存在于马铃薯的皮中。