苦瓜用盐水浸泡半小时，然后冲洗干净。苦瓜味甘苦，其成熟的果肉和假种皮主要用作蔬菜。苦瓜的外皮看起来很绿很干净，其实有很多污垢。用盐水泡一下，洗干净就可以做菜了。
苦瓜根据果形和表面特征可分为长锥和短锥。
苦瓜原产于热带地区。它要求耐高温，耐热但不耐寒。它喜光不喜阴，喜湿怕雨怕涝。它对土壤的要求不那么严格，对肥料的要求比较高。
