苦瓜用盐水浸泡，可以起到一定的去苦作用。根据渗透原理，苦瓜浸泡在盐水中，苦瓜外面的盐浓度较高，而苦瓜里面的盐浓度较低。为了平衡内外盐的浓度，苦瓜中的小分子(苦乐参半)和水分会出来，导致外面的盐，从而达到轻微的中和作用。因此，用盐水浸泡苦瓜可以减少苦味。
苦瓜原产于东印度，广泛种植于热带至温带地区，在中国北方和南方也有广泛种植。
如果吃不惯苦瓜的苦味，可以加一点冰糖水冷冻来调味。
