烤鱼底料配方

烤鱼底料一般用黄油、红油、白糖、胡椒粉、辣椒、豆豉、豆瓣酱、香辛料等调味品炸制而成。目前常见的烤鱼底料分为泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。烤鱼的主料是鱼、薯片、豆腐、洋葱、金针菇、豆芽，配菜是花菜、莲藕、黄瓜、胡萝卜、芹菜。

烤鱼基料配方

烤鱼起源于重庆巫溪县，在万州发扬光大。在流传的过程中，融合了腌制、烤、炖三种烹饪技术，并借鉴了传统重庆美食和重庆火锅的特点，成为一种美味又营养的小吃。

万州烤鱼制作工艺严谨。一般制作一锅烤鱼老油，至少需要6个小时。在掌握火候的同时，需要不断用勺子翻动锅里的油，否则很难带出味道。