咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗

咸鸭蛋蛋黄外黑圈的原因可能有很多。如果黑眼圈是细菌性疾病引起的，就不能吃。但咸鸭蛋加工的一些步骤可能会造成黑眼圈，一般是可以食用的。

咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑可以吃吗？

咸蛋高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫反应生成 黑圈 或者煮咸蛋的水质中氮和氨含量过高，容易导致鸭蛋的出现 光环 。

水质中金属离子的含量也可能导致 光环 是否出现的重要因素。此外，还容易发生细菌变性 光环 这个咸鸭蛋不能吃。

把咸鸭蛋剥开后，可以仔细闻闻。如果有很大的咸味或刺鼻的腐臭味，说明鸭蛋已经变质，不宜再吃。好的鸭蛋闻起来不会太臭太咸，只是味道略咸。