煮豆角开水下还是冷水

风临异世2022-07-05  18

一般锅里放开水。蔬菜、鱼类、贝类等血性食材,适合用开水冲泡。开水既能保持食材的色泽和口感,又不会造成营养成分的过度流失。而且烫的时候水要宽,火要旺。

用开水还是冷水煮豆子?


蔬菜食材在焯水后应立即放入冷水中,防止因余热而变黄。

一般情况下,漂烫时间不宜过长,尤其是蔬菜和海鲜。时间长了,不仅食材颜色会变淡,营养成分也会大面积流失。

热水一般适合大的、苦的、有腥味的食材,如萝卜、肉、动物内脏等。

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