方法一:加糖。煮百合时加入适量的红糖或冰糖或白糖，可以掩盖苦味。方法二:盐水浸泡。将百合浸泡在盐水中可以去除一些苦味。方法三:热烫。百合洗净后，放入沸水中焯几分钟，有助于去除苦味。
百合干顶部略尖，基部较宽，边缘较薄，呈微波状，略向内弯，硬而脆，切面扁平，呈角质状。味道微苦。
百合干呈长方形，长2 ~ 5厘米，宽1 ~ 2 ~ 5厘米，中间厚1.3 ~ 4毫米，表面白色，浅棕黄色或略带紫色，有数个垂直平行的白色维管束。
