水煮肉片5分钟后即可煮熟，但建议煮10分钟左右，这样肉片会更入味，也不会失去肉片鲜嫩的口感。水煮肉片不宜煮太久，否则肉会变老变柴，影响口感。
水煮里脊肉是以猪里脊肉为主料的当地新名菜。它起源于自贡，在西南发扬光大，是川菜中著名的家常菜。
水煮肉片麻辣嫩滑有嚼劲。
水煮肉片的特点是肉质细嫩，蔬菜新鲜，汤色鲜红，辣味浓郁。它是最受欢迎的食物之一，它的特点是 麻辣鲜香 。
