一般用淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等。用淀粉制作瘦肉丸，不仅能使瘦肉丸定型，防止松散，还能使瘦肉丸更有弹性，更嫩滑，嚼起来更脆。
瘦肉丸制作配方:瘦肉末、淀粉、酱油、香醋、盐、食用油、鸡蛋、料酒、葱花等。
如果瘦肉丸和汤圆大小差不多，煮10-15分钟即可。
