1克脂肪的热量是9千卡，也就是37.8千焦。1克糖和蛋白质的热量都是4千卡，所以摄入的食物中脂肪的热量最高。高脂肪食物包括各种动物肉类和各种常吃的油脂，包括植物油、奶油等。
脂肪的主要来源是烹饪油脂和食物本身所含的油脂。其中坚果的脂肪含量最高，各种肉类居中，米饭、面条、蔬菜、水果含量很少。
除了食用油脂含有100%左右的脂肪外，富含脂肪的食物有动物性食物和坚果。动物肉是脂肪含量最高的动物性食物。
