花雕酒是料酒，不同于黄酒的是酒精度适中，香味浓郁，口感柔和，香味浓郁，口感醇厚。花雕酒属于发酵酒中的黄酒，花雕酒和黄酒没有太大区别。
据记载，雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期。在各地的雕酒中，最古老的是浙江绍兴的雕酒。
花雕酒又名状元红、女儿红。根据储存时间的不同，花雕酒有三年、五年、八年、十年，甚至几十年等等。，以陈为贵珍贵。
