猪皮脂肪含量不高，每100g猪皮脂肪含量为22.7%。猪皮是一种高蛋白、高营养的肉制品。用猪皮制成的皮花、皮冻、火腿等肉制品，不仅韧性好，而且色香味俱佳。
猪皮中蛋白质的含量是猪肉的2.5倍。
猪皮的碳水化合物含量是猪肉的4倍。
猪皮的脂肪只有猪肉的一半。
猪皮中蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。
