不喜欢吃香菜的原因

香菜叶中含有大量的挥发油，约40种化合物，其中82%为醛类，17%为醇类，会散发出一种特殊的香气，所以排斥香菜的味道。除此之外，还和基因有关。OR6A2是嗅觉受体基因，对醛类化学物质特别敏感。如果有变异，香菜会感觉像碱性肥皂，会排斥香菜。

不喜欢香菜的理由

芫荽是一种常见的增味蔬菜。其形如芹菜，叶小而嫩，茎细长，味香。它被用作汤和饮料中的调料，大部分被用作凉菜的调料，或用于热菜和面条的调味。

芫荽挥发油中含有甘露醇、正葵醛、壬醛、芳樟醇等。，可以去除肉的腥味。所以菜里加香菜可以去腥增味。