猪皮是胶原蛋白还是脂肪

猪皮含有大量胶原蛋白，脂肪含量低。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，脂肪含量只有猪肉的一半。

猪皮是胶原蛋白还是脂肪？

猪皮中含有的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空结构，能结合大量水分，增强细胞的生理代谢。

猪皮怎么吃:红烧猪皮、猪皮冻、猪皮红枣汤、炒猪皮汤、青椒猪皮、花生猪皮冻、鱼露猪皮萝卜、山药炖猪皮、水晶猪皮冻等。