为什么炸鲜奶放进去炸就散了

炒鲜奶，放进去就散了。可能是奶没有凝固造成的。建议煮牛奶的时候搅拌均匀，然后煮到粘稠。炒鲜奶的油温要高，温度高有助于牛奶凝固。鲜奶短时间炒，时间太长容易融化。

为什么炸鲜奶炸的时候会散？

煮鲜奶时，要同方向搅拌，以免牛奶粘锅。

要把握好淀粉和鲜奶的比例，避免奶坯太软或太硬。

在准备油炸鲜奶的面糊时，建议选择低筋面粉。