素馅饺子馅有菠菜粉条馅、白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、萝卜丝馅、香菇玉米馅、胡萝卜白菜馅、酸菜馅、野菜馅、香菇豆腐干馅、野菜豆腐馅、西葫芦馅。饺子馅是指包在饺子面团里的肉、蔬菜、糖和其他配料。通常将食材剁碎后拌入调味料，主要分为肉馅和素馅。
饺子具有皮薄、馅嫩、味道鲜美、造型独特的特点。饺子的原料营养种类齐全，烹饪方式保证了营养流失少。
