紫甘蓝最好不要焯水。因为紫甘蓝是一种营养价值很高的天然蔬菜，它的大部分营养成分都是水溶性的，加热后营养成分很容易流失。所以做凉拌紫甘蓝的时候，最好不要焯水，而是洗干净生吃，这样营养损失最小。
紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝原产于地中海沿岸，适应性强，产量高。目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝因为价格低廉，保质期长，已经成为餐桌上的常见菜。
