熬猪油要加水吗

建议加水熬猪油。如果猪油不加水熬煮，锅内温度会不断升高，这样在很多油没有熬煮出来的时候，油渣表面已经烧焦，不仅阻碍了油渣中的油的释放，还会使一部分猪油在高温下汽化成油烟挥发，导致出油量少，油色变褐，香味减少，甚至成品油有一股强烈的焦味。

煮猪油需要水吗？

猪油的熔点低于水的沸点。如果加入适量清水与猪油同煮，可以通过水的蒸发、吸热和散热来控制油锅内的温度不至于升得太高。

用水煮猪油，既能保证猪油中的脂肪得到足够的加热，尽可能完全的溶出，又能避免猪油煮干时油温升高的种种弊端。

清水煮出来的猪油香味浓郁，颜色洁白。