红烧肉建议小火炖1.5-2小时。如果时间太短，肉里的脂肪还在肉里，没有完全分解。如果时间在2小时左右，肉中90%的脂肪会被分解，更有利于人体健康。
红烧肉是用五花肉做的，最好选择肥瘦三层的猪肉(五花肉)。
红烧肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。
红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
