卤牛肉的香料配方

十斤红烧牛肉的香料配方如下:小香20g、草果20g、花椒20g、肉桂15g、杨桃15g、豆蔻15g、陈皮15g、甘草10g、孜然粉10g、高良姜10g、香叶10g、山奈10g、大料10。

卤牛肉

红烧牛肉最好用牛筋，因为牛筋硬度适中，纹路规整，吃起来更有韧性。肌腱是 肉体的骄傲 的声誉。

卤牛肉属于鲁菜。其口味以麻辣咸为主。使用的调料有:八角、桂皮、豆蔻、桂皮、樟叶、茴香、丁香、山奈、豆蔻、白糖、姜片等。