意大利腊肠可以生吃，也可以用来做披萨。也可以搭配沙拉、干果、奶酪、芝士和酒精。萨拉米香肠是一种不经过任何烹饪，通过发酵和风干制成的腌制香肠。
腊肠的制作时间一般是36周，甜腊肠一般是24周。
萨拉米香肠主要由猪肉、牛肉或其他肉类制成，有些地区的萨拉米香肠由猪肉和牛肉混合制成。
