红烧肉用前腿肉还是五花肉

红烧肉常用五花肉。五花肉的外观有肥有瘦，层次分明。肥肉受热容易融化，瘦肉煮久了肉质也不会变老。五花肉不腻不腻，口感很好。除了用来做红烧肉，还可以用来做梅子红烧肉、东坡肉等菜肴。

前腿红烧肉还是五花肉？

五花肉分为上中下五花三种。上面五花是猪肋骨附近的肉，肥肉多瘦肉少。中间的五花肉是猪身上最厚的肉，下面的五花肉是猪的肚子。它们肥瘦匀称，适合做红烧肉。

前腿肉一般是指从猪的前脚一直到肩胛骨的一大块猪肉。由于前脚活动较多，前腿肉脂肪含量低，瘦肉率大，肉质细嫩，弹性好，适合制作点心、肉丸等食品。