清蒸基围虾是开水蒸还是冷水

蒸虾的时候，不适合用开水或者冷水，温水最适合。如果用开水的话，会导致虾仁内外成熟度不均的问题。如果用冷水，虾的烹饪时间会更长。如果用温水的话，可以避免时间长，虾内外成熟度不均的情况。

新对虾

刀额新对虾主要分布在我国福建、台湾省、广东、广西沿海。味道鲜美，经济价值高。

刀额新对虾是近岸浅海的一种虾类，常栖息于沙质或泥质的底层海域。对环境适应能力强，喜欢潜伏在底层。