饼干用低筋面粉还是高筋面粉

饼干要用低筋面粉做。高筋面粉是制作面包的专用面粉。中筋面粉一般用来做饺子，馒头之类的。中筋面粉掺入适量的玉米淀粉，可以降低面筋，可以用来做蛋糕。低筋面粉面筋含量低，可以用来做蛋糕和饼干。

低筋面粉

海绵蛋糕要用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别滑，特别好吃。

低筋面粉常用于制作口感松软、质地疏松的蛋糕、酥脆饼干、花卷、小蛋糕和糕点等等。