在生产过程中,将鲜榨牛奶放入牛奶罐中,快速冷却,然后送到工厂进行加工,即需要经过过滤、净化、均质、杀菌、包装,最终生产出人们日常饮用的灭菌牛奶。
灭菌鲜牛奶和灭菌乳中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分的含量与原料乳基本相同,B族维生素只有少量损失。
灭菌鲜牛奶:用巴氏灭菌法制成的液态乳制品,需要冷藏保存。灭菌牛奶:超高温牛奶经过高温灭菌,可在常温下保存30-40天。