茄子可以冷冻，但是营养成分容易流失。另外，茄子也不适合直接放入冰箱的冷冻室。如果想长期保存，还是需要经过更多的步骤才能放入冰柜，相对繁琐。如果只是想把茄子保存几天，可以放在冰箱里。
茄子，原产热带亚洲，分布于世界各地。亚洲种植最多，约占世界总产量的74%。其次是欧洲，约占14%。它在中国各地都有种植。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
