方法一:可以把辣椒摊晒一晒。方法二:可以将辣椒串起来，挂在干燥阴凉通风处。方法三:辣椒可以放在阳台上晒干，自然晾干。干辣椒水分少，适合长期密封保存。
干辣椒主要作为调料食用，在四川、贵州、湖南等地常作为饮食调料。可以煎，炸，炸，煮，炖，烤等。
干辣椒的主要产地是四川、贵州、云南、湖南、河南的大部分地区。制作方法有两种:熏制和烘干。
