西瓜切好后可以在室温下放置4小时左右。西瓜富含葡萄糖和果糖。西瓜切开后,果肉在空空气中接触细菌和微生物容易变质。西瓜不管切不切,最好放在冰箱里保存。低温环境可以抑制细菌繁殖,延长保质期。
西瓜果肉的含糖量一般在5-12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。成熟期后期甜度随着蔗糖的增加而增加。