玉米淀粉是低筋还是高筋

玉米淀粉是淀粉的一种。高筋和低筋没有区别，只有面粉才有。玉米通常用于烹饪，炒菜时用于增稠和上浆，以及制作甜点。它是布丁和其他食物的凝固剂。

玉米淀粉和低筋面粉的区别

成分不一样。玉米淀粉是一种高分子碳水化合物，低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。

特性不同，玉米淀粉可以吸附有机化合物和无机化合物，低筋面粉可以使蛋糕变软。

它有不同的功能。玉米淀粉是布丁类食品的凝固剂，低筋面粉可用于制作蛋糕、饼干等。