可以烫也可以烫。而焯水后的莲藕，不仅更容易吸收肉味，而且更酥嫩爽口，口感更好。为防止切片莲藕与空气体中的氧气反应而变黑，可将切片莲藕浸泡在清水中。
莲藕炒肉吃起来咸鲜。原料包括:莲藕、猪里脊肉、大葱、高度白酒、淀粉、香醋、生抽、盐、食用油等。
莲藕炒肉富含脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物和各种矿物质等。普通大众都可以吃。
