鱼鳔的干燥方法有两种:将鱼鳔放入温热的油锅中油炸,然后将鱼鳔放入水中浸泡8-12小时。鱼鳔可以清炒、煲汤,如葱姜炒鱼鳔、黄酒炖鱼鳔、海鲜煮鱼鳔、麻辣鱼鳔等。
将鱼鳔浸泡在清水中。当鱼鳔吸水膨胀后,会变得有弹性、柔软。为了防止变质,可以换水1-2次或者直接放冰箱浸泡。
麻辣鱼鳔需要的原料有:鱼鳔、葱、姜、蒜、老油、酱油、糖、花椒、干辣椒、花椒等。