牛肉是红肉还是白肉

牛肉是红肉。红肉是一个营养词，指的是烹饪前变红的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，哺乳动物的肉都是红肉。红肉含有高饱和脂肪。

牛肉是红的还是白的？

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。

熟食的颜色不能作为判断是不是红肉的标准。无论什么颜色的牛肉，都是红肉。

白肉是烹调前的白肉，包括鱼、家禽(鸡鸭鹅)和一些海鲜。