建议将新摘下的葫芦先挂在阴凉处晾干，等皮变黄，葫芦重量明显变轻后再刮皮。不建议将新摘下的葫芦放在阳光下暴晒，这样会导致干葫芦收缩成皱皮。建议在阴凉干燥通风的环境下自然晾干。
新鲜葫芦皮鲜绿色，果肉白色。果实也叫葫芦，未成熟时可作为蔬菜采收食用。
葫芦可以当瓜果蔬菜吃，吃法很多。它可以用来煮汤，腌制和干燥。
葫芦含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和多种微量元素，营养价值很高。
