如果是活的刀额新对虾，可以倒入盆中，持续搅拌半分钟左右，这样刀额新对虾身上的大部分污垢就可以清洗干净了。如果是冷冻的刀额新对虾，需要提前解冻，然后去除刀额新对虾的头部。
无论是活的刀额新对虾还是冷冻的刀额新对虾，在烹饪前，建议将刀额新对虾的虾头、虾线等部位清洗干净。
刀额新对虾一般指斑节对虾，俗称沙虾和泥虾，分为甲壳纲、十足目、对虾科和新对虾科。
刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾省、广东和广西沿海地区。味道鲜美，经济价值高。
由于刀额新对虾对低盐、高水温、低溶解氧的环境耐受性强，离水后可存活较长时间，适合商业化养殖。
