温度合适的时候，小米泡一夜也不会坏。只是小米会太软腐烂，也会导致营养价值和口感下降。温度高的话，小米泡一晚上可能会发酵，可能会有酒味，甚至腐烂。建议不要吃，否则不利于健康。
小米营养价值很高，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分。
一般情况下，小米煮前可浸泡20-30分钟左右，这样煮出来的小米粥香甜软糯，口感极佳。
