油可以反复炸几次

油最多可以反复煎3次。一般油炸温度在100-230℃。在煎炸过程中，油处于高温状态，油很快变质，粘度增加。反复使用后变成深棕色，不能食用。另外，如果油脂长期在高温下使用，会产生热氧化反应，产生不饱和脂肪酸的过氧化物，降低食物的营养价值。

油可以炒几次。

煎炸是将食物放在食用油中加热的过程(油面高于食物的高度)。

根据原料的成分、质地、品质、形状，通过控制温度和油炸，可以得到高质量的油炸食品。

建议将用过的油保存在密闭的容器中，以免酸化或油味变质。