蜂蜜变固体很硬挖不动

蜂蜜变固体是一种结晶现象，是葡萄糖从蜂蜜中分离出来的现象。当在低温(0-14℃)下放置一段时间时，葡萄糖会逐渐结晶。你可以将结晶蜂蜜和瓶子一起浸泡在热水中。热水的温度要低于50℃，否则温度过高蜂蜜的酶会失去活性。或者放在夏天自然开花。

蜂蜜变固体，难以消化。

蜂蜜结晶是葡萄糖在晶核周围形成颗粒，颗粒周围包裹一层果糖、蔗糖或糊精的薄膜。逐渐膨胀，使容器中的部分或全部蜂蜜形成松散的固态。

蜂蜜的结晶速度与葡萄糖的晶核、温度、水分、蜜源有关。蜂蜜结晶是正常现象，不会影响其营养成分或食用。