南瓜最迟必须在10月份采摘。南瓜的整个生长期约为100-120天。一般4、5月播种，6月初定藤。7-10月开始坐果期。当南瓜在九月中旬开始开裂时，就可以采摘了。它们最迟必须在10月份采摘，否则会煮过头而腐烂。
南瓜含有多种人体所需的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等。以及高含量的免疫活性蛋白。
南瓜含有丰富的多糖、类胡萝卜素和果胶，能提高人体免疫功能，促进骨骼发育，调节食物在胃中的吸收率。
