炒三种指的是东北地区炒的三种，分别是:猪腰、猪肉连体、鸡冠油。猪肾指的是猪肾，连体猪指的是猪脾，梳油指的是猪大肠上的猪油，东北炒三种属于东北菜，是东北特有的传统菜肴。
东北菜的代表菜有猪肉炖粉条、红薯丝、地山鲜、锅包肉等。东北人喜欢吃的酸菜和酱菜也是东北菜区别于其他菜系的一大特色。
东北菜系是在满清菜系的基础上形成和发展起来的，同时也吸收了鲁菜、京菜等菜系的特点。
