可以用刀把榴莲顶部的凸起部分剥掉，也可以直接把榴莲的壳剥掉，取出果肉。如果榴莲顶部有裂缝，可以从裂缝处剥下来。榴莲的果实有一个足球大小，果皮坚硬，有密集的三角形刺。其果肉由肉质的假种皮袋组成，颜色微黄，粘稠多汁。
榴莲品种有金枕、苏丹王、猫山王、倪青、嘉伦榴莲、红壳榴莲、大花榴莲、古台榴莲等。
榴莲的营养成分包括维生素A、维生素B、维生素C、钾、钙、氨基酸、黄酮类、花青素、蛋白质、脂肪等。
