鲈鱼是淡水鱼，也是海鱼。鲈鱼是一种生活在寒冷和温暖海域的淡水洄游鱼类。鲈鱼可分为四类。松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈属于淡水鱼，海鲈属于海鱼。海鲈鱼主要分布在中国和日本的沿海浅水区，在捕鱼季节到达河流上游的淡水区。
鲈鱼肉质白嫩，细刺少，无腥味，味道鲜美。它喜欢生活在河口，也会进入河流和淡水区。
我国鲈鱼的主要种类是松江鲈鱼，捕食虾类和小鱼，幼鱼捕食浮游动物。
