白萝卜里面是蓝色的，可能与储藏条件和生长环境有关。如果白萝卜生长或储存在温度较低的寒冷环境中，白萝卜中的酚类物质会转化为花青素，花青素遇到碱性物质会变成蓝色。
白萝卜内部变蓝或变紫，是植物的自然现象。萝卜切好后只要没有异味和变质，一般不影响其安全食用。
白萝卜湿度大，气温低于0℃时容易遭受冻害。如果温度过高，它的养分和水分消耗就会很高。一般来说，萝卜贮藏在3℃-5℃左右比较合适。
