福建有十大名菜，佛跳墙、半月沉江、白斩河、竹香南鲍、客家生鱼片、武夷熏鹅、鸡汤海鲜、炒生蚝、银丝大黄鱼、九门头。此外，还有一些著名的小吃，如沙茶面，七星鱼球，姜汁鸭，和冷冻竹笋。
鸡汤和海鲜和佛跳墙一样有名，也是国宴上的名菜之一。它们被誉为神品，色、香、形俱佳。此外，大黄鱼也被誉为国鱼。
