剪了尾巴的蜗牛会吐沙,在水里滴几滴油对吐沙有好处。不过剪了尾巴的蜗牛最长能泡半天,最好当天煮当天吃。切好的螺蛳,时间长了味道会变质。如果泡蜗牛的水变得浑浊有异味,建议停止食用。
蜗牛含有更多的病菌和寄生虫。煮螺蛳时,一定要高温翻炒,煮10分钟以上。