炒肉用玉米淀粉还是红薯淀粉

随便。玉米淀粉是粉状的，白色的，有光泽，摸起来很光滑。红薯淀粉呈颗粒状，颜色较深，有光泽。两种淀粉都可以用来炒肉，但相对来说，玉米淀粉更好，因为红薯淀粉比较粘，容易粘锅。

炒肉用玉米淀粉或红薯淀粉

因为红薯淀粉做的面糊不容易脱浆，所以比较适合炸酥肉，炸藕盒之类的，而玉米淀粉炸的食物会比较脆，适合炸带鱼之类的。

除了玉米淀粉和红薯淀粉，常用的淀粉还有土豆淀粉、小麦淀粉和木薯淀粉。