鸡蛋变质的表现

开蛋。好鸡蛋的蛋黄是球形的，蛋清聚集在蛋黄周围。如果蛋白和蛋黄混合在一起，有一股腐臭的味道，说明鸡蛋已经变质了。摇鸡蛋。如果鸡蛋很重，没有声音，那就是新鲜的。如果晃动时有类似水声的声音，说明鸡蛋不新鲜，但不一定变质。

鸡蛋变质的表现

如果一个生鸡蛋在水中是直立的或倾斜的，说明这个鸡蛋不新鲜。如果一个生鸡蛋浮在水面上，就说明这个鸡蛋已经变质了。