花生的营养成分有脂肪、碳水化合物、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、蛋白质、淀粉、无机盐和多种维生素，此外还有钙、铁、镁、钾等大量元素和微量元素。花生每100克含热量约574卡，属于高热量食物。
花生也有很多种，有大花生、中花生、小花生，也有早、中、晚花生，也有直立、蔓生、半蔓生之分。
