保存带皮的新鲜玉米或者放入冰箱真正空保存。不要把新玉米的苞叶去掉,因为苞叶可以收缩保鲜。将玉米放入食品专用保鲜袋中,然后抽出里面的空气体,将玉米放入冰箱冷藏。可以保存很久。
甜玉米的籽粒鲜嫩多汁,口感最软最甜,颜色也比较鲜艳。
普通玉米和糯玉米含有大量的淀粉,使其有嚼劲。玉米粒以米色为主,颜色较浅。